腌的榨菜炒什么好吃窍门 四川榨菜的腌制方法自己在家也能腌的好吃

时间:2018-08-15 11:35:19  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

榨菜也算上休闲零食一类了,新买的榨菜真空包装开袋即食吃起来咸香清脆,搭配米饭还能开胃健脾十分有滋味,榨菜自己腌制也很简单您只要准备简单的食材按照以下的步骤来就能吃上香脆咸香的腌榨菜了,来看四川榨菜的腌制方法,腌好的榨菜炒什么好吃呢?
腌的榨菜炒什么好吃窍门 四川榨菜的腌制方法自己在家也能腌的好吃

四川榨菜的腌制方法
食材:大头菜2斤、精盐150克、五香粉20克
老鸭窝:
1.大头菜清洗去叶子去根后撒上盐腌制一周,然后捞出来放地上晒一周的时间。
2.准备无油无水的腌缸,把大头菜里的水分挤出来然后放进腌缸里上面压上石头密封腌制3天,再取出来去晒3天,再把榨菜装进缸里撒上五香粉摇晃均匀再封好口子,密封腌制一个月后食用风味独特。
腌的榨菜炒什么好吃窍门 四川榨菜的腌制方法自己在家也能腌的好吃

家常腌制榨菜
食材:大头菜2斤,盐一包、辣椒面20克,花椒粉10克,五香粉15克,胡椒粉一勺
老鸭窝:
1.大头菜切小块准备一个坛子,先铺上一层大头菜撒上一层盐再铺一层撒一层盐,越往上盐放多一点,可能这150克盐不够用,盖上盖子等一晚上。
2.第二天开盖子会发现腌制出很多水分,大头菜的高度也折了很多,用力挤压把大头菜多余的水分挤出来再全部倒掉水分。
3.重新把大头菜装罐里根上次一样一层盐一层大头菜,这次盖上盖子腌制三天,三天后开盖会发现大头菜软了很多再次挤压出水分倒掉。
4.把大头菜再次装罐放入辣椒面、花椒粉、五香粉、胡椒粉这些和大头菜搅拌均匀
5.大头菜密封腌制2个月,三个月开盖食用味道更佳。

腌的榨菜炒什么好吃窍门
榨菜的主要成分是蛋白质和膳食纤维以及矿物质和胡萝卜素以及人体需要的氨基酸,不要以为榨菜没有营养,榨菜是开胃健脾的佳品能促进食欲,振奋精神哦。还能解油腻和胃口不适。要问榨菜炒什么好吃当然是炒肉丝了。
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食材:榨菜、瘦弱、青椒、生姜、酱油、生粉、盐油
老鸭窝:
1.肉切丝用用生粉、酱油、盐和一点水腌制10分钟
2.榨菜和青椒生姜切丝
3.热锅热油下入生姜爆香,下入青椒炒软,下入肉丝炒变色然后放入榨菜一起炒匀
4.最后调入盐就可以出锅了。

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