家用烤箱烤鸭的老鸭窝及配方温度和时间 烤鸭腌制香料配方这样烤有脆皮

时间:2018-08-06 17:07:40  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

北京烤鸭名满天下肥瘦分明,鲜嫩又不腥不酸是除掉夏季最适合吃的季节,用面饼包裹住脆皮烤鸭带人葱丝和蔬菜吃起来不肥不腻十分开胃,不过鸭子性寒适合秋季润燥开胃、易于消化是养生老鸭窝成人视频在线观看,家用烤箱也能做烤鸭,来关注老鸭窝和时间以及温度,需要哪些配料,怎么才能烤出脆皮呢?
家用烤箱烤鸭的老鸭窝及配方温度和时间 烤鸭腌制香料配方这样烤有脆皮

家用烤箱烤鸭的老鸭窝及配方
烤鸭的历史悠久主要是讲鸭子吊挂起来慢慢旋转烘烤的,烤出来的鸭子肥而不腻,口齿生香,烤鸭皮是淡淡的甜味,油润发亮,肉嫩皮脆,在家也能做哦。
主料:鸭子一只
配料:生抽2勺、盐10克,料酒一勺、蜂蜜2勺、八角、桂皮、花椒、葱姜蒜
面皮:面粉、开水、色拉油
1.鸭子洗净要把水控干,放进盆里用盐将鸭子全身都摸到。
2.调汁:酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、葱段、生姜都混合在一起调匀抹到鸭子身上,盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏一整天。
3.第二天拿出鸭子放在自然风干的地方晾4个小时
4.脆皮汁:蜂蜜加入水,水尽量少一点。用刷子蘸汁刷到鸭子身上。
5.烤箱200度预热2分钟,然后将烤鸭的四肢用锡纸包裹起来防止烤焦,烤鸭放进烤盘里190度一个小时,取出来再刷一遍蜂蜜,再进去190度烤半个小时。

6.做面皮:50克开水加入面粉中,将三分之二面烫熟拌匀,然后和剩余干面揉匀,将面团揉成长条再切成小剂子。
7.小剂子擀成圆片然后倒进烤箱里200度十分钟做成饼皮,切好葱丝,片好鸭肉,蘸上蚕豆酱或者辣椒酱吃吧。
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烤鸭要想有脆皮是需要配置脆皮水往鸭子身上刷的,但是太多的蜂蜜水又容易烤焦,所以温度不要高于200度,然后时间烤久一点,烤一般再刷一次蜂蜜水,再推进去烤,这样鸭子皮不至于会烤焦,就形成了橙红赤色的烤鸭皮了。

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