酱猪手的正宗老鸭窝秘制汤汁配方图片 酱猪手之前怎么腌制入味有嚼劲

时间:2018-07-25 15:46:59  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

酱猪手就是酱猪蹄是一道十分常见的家常菜也是个大熟食店里的畅销品,酱猪手吃起来有嚼劲酱香味浓郁,猪蹄是生活中补气补虚的佳品,含有丰富的胶原蛋白,适合女性朋友补气补血促进消化哦。猪蹄的老鸭窝有很多,做成酱猪手不油腻有嚼劲,来看酱猪手之前怎么腌制入味有嚼劲,酱猪手的正宗老鸭窝秘制汤汁配方在这里。
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酱猪手的正宗老鸭窝秘制汤汁配方
食材:猪手两个
调料配方:酱油、盐、糖、大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、香草、丁香
老鸭窝:
1.猪蹄先放进沸水锅里焯水,煮到汤表面有浮沫的时候撇掉,捞出过凉水再在猪蹄表面扎一些小孔。
2.把猪蹄转到砂锅里,加入以上调味料,一部分的调味料用药包沙袋装好放进砂锅里
3.加入开水能没过猪蹄煮沸后炖煮3个小时关火,然后不要盛出来用汤汁再腌制一晚上,到第二天切块切片都可以了。
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家常老鸭窝
1.煮熟清理干净放燃气灶小火烫掉表面的杂毛,然后焯水,大火煮开迅速放进去翻动一下就捞出来过凉水。
2.将猪蹄转移到锅里,倒入适量的温热水,八角、葱蒜、白酒一点点,煮开后撇去浮沫再转小火炖煮2个小时。
3.锅里热油爆香葱姜蒜,八角草果等调味,放进冰糖、老抽、蚝油等炒出糖色
4.把炖好的猪蹄倒进锅里炒匀均匀上色,就完成了。

窍门
1.加入陈皮来催化猪蹄熟烂程度。炖煮的时候一定要加热水。
2.挑选的煮熟不要太肥太大,不然吃起来还是会油腻还会费火。
3.焯水,焯水能让猪手没有浓重的腥臊味。最后加入一点醋促进钙质溶解。
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酱猪蹄一般人都可以食用,适合血虚身体虚弱的人食用,有助于促进胶原蛋白的吸收有美容丰胸的老鸭窝。

不过酱猪蹄不适合有高血压、动脉硬化以及肝胆疾病的患者,另外还有发热症状期间是不可以食用的。

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