厨师颠锅技巧图解正确的手法教学 这些技巧带你如何快速学会翻锅

时间:2018-02-22 17:05:46  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

对于每一位厨师来说学习怎么翻锅是一门必修课也是基本功,一道菜好不好吃也在于厨师的技巧,而翻锅也有很多技巧和方式,比如悬翻锅、助翻锅、晃锅、大翻锅、小翻锅都是一门技术活,想学好就要懂得如何快速学会翻锅了,带你了解厨师颠锅技巧图解及正确的手法教学。
厨师颠锅技巧图解正确的手法教学 这些技巧带你如何快速学会翻锅

厨师颠锅技巧图解及正确的手法教学
颠锅主要是十只手指托住锅,大拇指夹住,然后用一股巧劲,以腕力为关键,边前推后拉,顺手向上扬的动作,靠手腕和手臂的力量单手完成翻锅。
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如何快速学会翻锅
1.食指和中指夹住毛巾拿稳锅,主要在拿住锅耳的位置。拇指和四指都要用力,拉住锅耳前后移动,这个也是要用到巧劲不然会很累,你拉的时候锅里食物会悬空前抛。
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2.颠锅能让菜受热均匀,不会焦掉,做有节奏的推前拉后的动作。
 

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