卤猪耳朵的老鸭窝及配料怎么炒好吃怎么凉拌 哪些人不能吃猪耳朵

时间:2017-12-14 10:12:30  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

卤猪耳朵就是用新鲜的猪耳朵经过卤煮的过程,猪耳朵富含胶质,吃起来脆嫩,适合凉拌、酱煮、红烧等适合身体瘦弱以及气血不足的人,卤猪耳朵的老鸭窝其实很简单,我们学会了卤猪耳朵的老鸭窝及配料,然后可以延伸到怎么炒好吃,怎么凉拌,乃至哪些人不能吃猪耳朵?
卤猪耳朵的老鸭窝及配料怎么炒好吃怎么凉拌 哪些人不能吃猪耳朵
卤猪耳朵的老鸭窝及配料
配料:猪耳朵一个、大葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、剁椒、耗油、味精、茴香等
老鸭窝:
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1.焯煮:将猪耳朵放锅里加水加八角、桂皮、大葱一起煮三分钟后捞起来
2.炖煮:把以上配料该剁碎的剁碎,切好用调料包袋子装好跟猪耳朵一起放锅里加卤汁一起大火烧开,大约半小时,也不能把猪耳朵煮的太软没嚼劲。
3.用筷子能撮通猪耳朵就差不多了
4.然后猪耳朵切片和卤汁混合即可。
5.可以用辣椒油,香醋,大蒜等调味汁拌均匀食用。

卤猪耳朵怎么炒好吃
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蒜苔炒猪耳朵
食材:卤猪耳、蒜苔、葱姜蒜盐油、生抽
老鸭窝:
1.猪耳朵切丝、蒜苔切段,准备葱花、姜末、蒜片
2.热锅下油先爆香葱姜蒜,然后倒入蒜苔炒匀加点盐,最后加入猪耳朵一起炒就可以出锅了。
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辣椒炒卤猪耳
材料:卤猪耳朵一个,辣椒、洋葱,花椒,盐,糖,生抽,老抽,料酒。
老鸭窝:
1、猪耳朵切条,辣椒也切丝,准备好大蒜,洋葱和姜。
2、先爆香葱姜蒜后加入花椒、老抽、料酒少许继续炒加入辣椒和洋葱大火炒匀
3、最后放入猪耳朵,汤汁均匀炒上色,要是颜色不够再加些老抽上色
4、最后加点盐和糖起锅装盘。

卤猪耳朵怎么凉拌
食材:卤猪耳、香菜、蒜末,白芝麻
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老鸭窝:
1.卤猪耳切成丝,香菜切成段。
2.调制酱汁:蒜末淋熟油爆香,白糖,盐,六月鲜酱油,辣鲜露、米醋,花椒油,香菜。
3.用酱料把猪耳拌匀就能吃了。

哪些人不能吃猪耳朵
1、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。
2、热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。
3、湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻的人不宜食用。

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