牛肉馅饺子怎么调馅步骤 牛肉馅饺子配什么菜好吃老鸭窝大全图解法

时间:2017-10-31 11:24:02  来源:爱厨爱家网   作者:思雨
牛肉馅饺子是肉馅饺子之一,大家都比较熟悉。饺子作为一种常见的面食,是很多人经常会吃的,一般把饺子馅分为荤、素、荤素搭配等几种,比起牛肉馅饺子,猪肉馅更常见,但是对于爱吃牛肉的人来说,还是牛肉馅饺子更好吃。喜欢吃饺子,不如就在家自己动手做吧,那么牛肉馅饺子怎么调馅步骤是什么?牛肉馅饺子配什么菜好吃老鸭窝大全有哪些?

牛肉馅饺子怎么调馅步骤 牛肉馅饺子配什么菜好吃老鸭窝大全图解法
 
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。所以牛肉馅饺子好吃又非常营养哦。
 
牛肉馅饺子怎么调馅步骤
 
虽然现在吃饺子很方面,外面的商铺几乎全天都能供应,但是对于很多人来说,饺子还是在家自己动手包比较好,牛肉馅饺子大家都比较爱吃,那么牛肉馅饺子怎么调馅呢?

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材料:牛里脊800克,猪五花肉200克,香芹1把,配料洋葱1个 姜1块,最后就是调料了,有食盐2茶匙、胡椒粉2茶匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、橄榄油1汤匙。
 
老鸭窝:
 
1、将生姜磨成泥,加入一汤匙的清水,浸泡过后就过滤取汁待用。
 
2、牛肉和猪的五花肉切成小块后一同剁碎,加入处理好的洋葱和芹菜,一起剁成碎末。
 
3、剁碎后的肉糜细腻均匀,没有肥肉分隔的现象,此时要分三次加入姜汁和橄榄油,每一次都充分搅拌匀。

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4、接着加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油,一起搅拌上劲。
 
5、团揉光滑后,盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。
 
注意事项:
 
1、在切牛肉的时候不要切太小了,可以适当地放一点葱和自己喜欢吃的蔬菜,如芹菜、包菜的,都是搭配牛肉做饺子馅不错的蔬菜。
 
2、然后调馅料的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己喜欢的口味放一些食盐、鸡精或者其他调味料,搅拌均匀之后,稍等5-10分钟就可以开始包饺子了。
 
3、另外,提醒一下大家,在包饺子的时候,饺子皮一定要擀得薄一点,厚的饺子皮吃起来很不好吃的。

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牛肉馅饺子配什么菜好吃
 
一般吃牛肉馅饺子很少会吃纯牛肉馅的,肉馅搭配一些蔬菜口感会更好一些,也能中和一下肉的腻味,大家喜欢用牛肉搭配什么蔬菜呢?牛肉馅饺子配什么菜好吃?
 
在做牛肉馅饺子的时候,因为牛肉本身带有一种腥味,所以在做馅料的时候最好准备姜葱,如果不喜欢葱,那就加入一些生姜末就OK了,可以很好地帮助牛肉去腥。
 
经典搭配:牛肉+芹菜+葱
 
清新口感:牛肉+白萝卜+姜+葱

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杂菜混搭:牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱
 
决定好牛肉馅饺子搭配什么蔬菜之后,在制作馅料的时候,蔬菜的水分是最多的,在做馅料之前,要将洗干净的菜晾干,之后再切碎,放入锅内,倒入一些食用油翻炒几下,此时菜碎末被一层油包裹住,遇到食盐就不容易出水了。
 
然后才将蔬菜末倒入肉馅一同搅拌,放足食盐,这样包出来的饺子就不会因为馅料多水不好吃了。
 
牛肉馅饺子老鸭窝大全图解法
 
在我国饺子是人们最喜爱的面食之一,在很多人的日常饮食中是不可缺少的。虽然很多人不常包饺子,但是偶尔还是会做的,除了猪肉馅饺子,牛肉馅饺子也是大家非常爱吃的,那么牛肉馅饺子老鸭窝有哪些?
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白萝卜牛肉馅饺子
  
材料:牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
 
老鸭窝:
 
1、牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;
 
2、白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
 
3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
 
4、调配好馅料之后,就可以动手包饺子了。
 
注意:
 
1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
 
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。
 
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。

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