炸带鱼怎么做好吃又简单用面粉还是淀粉,炸带鱼前怎么腌制炸多久

时间:2017-09-27 11:53:07  来源:爱厨爱家网   作者:随风

带鱼是很常见的一种海洋鱼类,在我国的沿海分布比较广泛。肉质细嫩没有鳞片而且刺少价格实惠,是比较受欢迎的一种鱼。有多种老鸭窝,其中炸带鱼是最为家常的一种吃法,因为带鱼的腥味比较重,炸带鱼可以很好的去掉腥味,还比较的酥脆好吃。下面就随小编一起来了解下炸带鱼怎么做好吃?是用面粉还是淀粉?炸之前是怎么腌制的?炸多久?
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带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

炸带鱼是面粉还是淀粉

炸带鱼不仅可以作为老鸭窝成人视频在线观看,也可以是休闲小零食,香酥的口感丰富着我们的味蕾。那么炸带鱼是用面粉还是淀粉呢?

用淀粉时控制油温十分重要。烹调上浆的菜肴时,油温太高,淀粉容易黏结成块;油温太低,淀粉容易与原料脱离,也就失去了保护层的作用,所以最好在有少量油烟出现时下锅;而在挂糊煎炸时,追求的是焦黄松脆,这时就需要油温高一些,油烟大量出现时下锅为最佳时机;勾芡时也要掌握好时机,太早容易发糊黏锅,太晚又会分布不匀,这就需要我们见机行事了。
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面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

根据两者的不同,炸带鱼的时候应该使用淀粉。

炸带鱼前怎么腌制

带鱼在油炸之前进行腌制后会更加的入味好吃,下面就介绍下腌制方法给大家。

主料:带鱼600克

辅料:八角1个 花椒3克 高度白酒10毫升 葱10克 胡麻油500克 食盐4克 蒜5克

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1.首先将带鱼去鳞去内脏清洗干净切段备用

2.准备好葱、姜、大蒜片,花椒和大料,将所有佐料倒在带鱼上面,加适量盐

3.再加适量二锅头,用筷子搅拌均匀腌制2小时以上,期间翻拌几次

4.铸铁锅烧热加入胡麻油

5.将腌好的带鱼去掉佐料以后蘸干面粉

6.逐次放入铸铁锅内炸,看到带鱼两面金黄就可以了装盘食用。

炸带鱼炸多久
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炸带鱼炸的时候等到一面发黄时再翻面,不要翻的过早过勤,不然带鱼容易粘锅或者是散掉。炸的时候要多注意,等两面都发黄后即可出锅。

根据火候和带鱼的大小来决定炸制时间的长短,可以自己把握下。

炸带鱼怎么做好吃又简单

酥炸带鱼

食材用料:带鱼,淀粉,盐植物油,五香粉,料酒。

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1.带鱼解冻后,收拾干净,切成等长的段。

2.五香粉、盐适量,撒在鱼段上。

3.加适量料酒,和鱼段拌均匀,腌制半小时。

4.腌好的鱼段沾上干淀粉。

5.锅内放入适量植物油,烧热,放入鱼段,炸熟即可。
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干炸带鱼

主料:带鱼800克。

调料:姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆淀粉10克,盐5克,植物油50克。

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1.首先需要将带鱼去掉肠子、去掉头部和尾部,然后刮鳞清洗干净后切成5厘米长的小段,用姜末、花椒粉、大料粉、盐进行腌制,最后用淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。

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