虾滑的老鸭窝大全图解视频,做虾滑虾和淀粉的比例用什么虾做的

时间:2017-08-11 16:15:53  来源:爱厨爱家网   作者:随风

你知道虾滑是什么吗?虾滑在吃火锅时用到的比较多,是一种虾泥制品,主要原料是虾仁,辅料是淀粉,也可以再放入鱼肉等。首先把虾子去壳去虾线,然后把虾仁放进机器里进行搅拌,达到黏性的效果。这样既保留了原有的营养成分,吃起来还特别的鲜嫩爽口。虾滑是用什么虾做的?虾和淀粉的比例是多少?虾滑的老鸭窝大全及图解视频是什么?
虾滑的老鸭窝大全图解视频,做虾滑虾和淀粉的比例用什么虾做的

虾滑用什么虾做的

虾滑是广东地区的叫法,这里的滑就是虾肉泥的意思。我们都知道虾子的种类比较到,那么虾滑应该用什么虾做比较好呐?

做虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾,一般是也用鲜虾,也就是大白虾比较好。

其实虾子只要是新鲜虾就可以,第一次做我用的是小河虾,第二次用的是大白虾,各种新鲜虾都是可以的。虾仁的含量越高,虾滑的味道越纯正。淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。

做虾滑虾和淀粉的比例
虾滑的老鸭窝大全图解视频,做虾滑虾和淀粉的比例用什么虾做的

一般来说一斤虾大概需要150克的淀粉。这个比例可以根据自己的口感来调整。加淀粉是为了吃起来更加弹滑爽口。

虾滑的营养价值

虾子营养丰富,所含的蛋白质是蛋奶的几倍到几十倍,还含有丰富的钙、钾、镁等微量元素。肉质松软比较好消化。下面介绍下虾滑的营养价值。

虾滑的主要原料是虾肉,而虾肉含有丰富的蛋白质,还有各种营养元素。100g虾含有的蛋白质比牛奶、鸡蛋含有蛋白质还要高哦,是不是惊艳到了你呢?除了含有丰富的蛋白质之外,虾仁还含有各种营养元素哦,钾、镁等等都值得大家期待呢。平时吃点虾还能预防高血压和心肌梗塞哦。
虾滑的老鸭窝大全图解视频,做虾滑虾和淀粉的比例用什么虾做的

想要吃到美味的虾滑,就要挑选新鲜的小虾虾哦,挑选新鲜的大虾其实也不会很难哦,如果大虾足够新鲜的话,它的壳和鸡肉会贴得很紧密的,剥掉虾壳的话还是要费点力气哦。另外,新鲜的大虾,它的虾肠组织和虾肉也会粘得很紧密呢。不过冷藏过的大虾虾肠和虾肉会有点松散,这样的虾是不新鲜的呢。

虾滑的制作技巧

虾滑其实就是虾泥,适合很多人群食用,对身体有很好的滋补作用。虾滑吃起来弹力十足有嚼劲,那么虾滑的制作技巧是什么呐?

技巧1:
虾滑的老鸭窝大全图解视频,做虾滑虾和淀粉的比例用什么虾做的

将虾去掉头尾壳还有虾线,然后剁成泥放入大碗中,不用太细腻,带点细细的颗粒口感更好,接着将2片生姜切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中,再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀,再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀。

技巧2:

如果单纯的将虾肉打成糊状,其实口感并不会太好。做成美味的虾滑,需要略微留取部分虾肉,这样水后虾肉会膨胀,咬起来口感很特别哦。吃起来很爽滑,而且能感受到虾肉的劲道,也是蛮不错的。虾滑配鱼滑、山药滑一起吃很不错!

虾滑的老鸭窝图解

材料:虾500g,蒜30g,姜20g,淀粉10g,鸡蛋2个,盐20g,料酒20g,香油10g,鸡精10g,青菜50g

老鸭窝:
虾滑的老鸭窝大全图解视频,做虾滑虾和淀粉的比例用什么虾做的

1、取净虾肉,加两瓣蒜和一小块儿姜,加入半杯清水,一块儿放入搅拌机中打成泥。

2、虾泥中分别加入少许淀粉。

3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。

4、将虾泥搅拌上劲备用。

5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。

6、锅中放入清水,开火,用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。

7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。

8、放入切好的青菜,将煮好的虾滑倒入碗中即可

小提示:

1、搅打虾泥时,除了加水还可以加点胡萝卜等营养小菜。

2、锅中的水还是凉的时候就可以开始放虾滑,这样不会影响虾滑的口感,这样做是为了让虾滑更容易成形。

上一篇:糯米藕的简单老鸭窝视频图解,糯米藕用什么藕怎么做有红又烂的窍门 下一篇:番薯糖水的老鸭窝大全可以加什么 番薯糖水为什么要放姜孕妇可以吃吗

豆丁老鸭窝成人视频在线观看网速递