凉拌牛肉的老鸭窝大全及配料怎么做好吃 凉拌牛肉要煮多久汁怎么调

时间:2017-08-08 10:07:40  来源:爱厨爱家网   作者:柚子

凉拌牛肉的老鸭窝大全,牛肉的营养价值老鸭窝及口感决定了它是餐桌上人们喜欢的老鸭窝成人视频在线观看,关于牛肉的老鸭窝太多,这里教大家做的是凉拌牛肉,和一般的凉拌方式差不多,牛肉选用里脊肉或者瘦肉多一些的,主要是配料和汁怎么调,不同的汁料味道不同,下面我们来了解下凉拌牛肉怎么做好吃,要煮多久以及汁怎么调?
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凉拌牛肉是北京菜中的一道夏令冷菜,主要食材有牛肉、料酒、酱油、甜面酱等,菜品咸鲜、肉酥熟味、清爽利口,具有气血双补、补虚养身的老鸭窝。

牛肉的营养价值

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之老鸭窝,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

凉拌牛肉要煮多久

先去腥去浮沫再用压力锅煮熟,一般是25分钟左右
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凉拌牛肉汁怎么调

万能凉拌汁

材料:蒜,盐,生抽,老抽,醋,糖,盐,芝麻,鸡粉,胡椒粉,辣椒末,麻油

步骤:
1.蒜剁碎成末,装一小碗里,加适量盐,生抽,老抽,醋,糖,鸡粉,胡椒粉拌匀。

2.取油锅,油热后,火调到最小,加入干红辣椒末和芝麻,炸至出香味于,且油也变成红油。

3.浇在步骤1拌好的调料上,滴几滴芝麻油就好了。

凉拌汁:用豆豉酱、蚝油、芝麻油调成料汁,浇在牛肉上,然后放上葱白丝、姜丝、青红椒丝、香菜段和蒜泥,吃时拌匀即可。

凉拌牛肉怎么做好吃

原料:牛腱子1000克、调料包2袋、小葱10克、生姜15克、红酒醋1汤匙、鲜酱油3汤匙、油辣椒1茶匙、黄酒50毫升、红烧酱油30毫升、蒜末少许、熟花生米少许、香油少许
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1.牛腱子泡清血水后洗净

2.准备调料包,生姜片和小葱

3.先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净

4.热锅倒油,温油加入葱姜爆香
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5.再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒

6.加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水

7.全部倒入高压锅内压25分钟

8.准备好料汁的调料(油辣椒 香油 红酒醋 鲜酱油 香菜脆 熟花生碎 蒜末)
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9.碗内加入鲜酱油,红酒醋,油辣椒,香油,蒜末拌匀后,再加入一勺压好的牛肉汤拌匀

10.把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中

11.再把调好的料汁加入,最后撒上花生碎和香菜碎后上桌

如何切牛肉

  做凉拌牛肉最好选用熟的牛腱肉或带筋的牛肉,这样吃起来口感比较好些。牛肉在切片之前,必须先冷却到凉透(最好冷藏过夜),因为热的牛肉切片时容易散掉。

  切的时候要尽量切得薄,这样更容易入味些,而且要顺着肉丝的纹路切,这样口感比较好。把牛肉片切以后放入拌菜盆或大碗中,就可以开始准备调味料了。

凉拌牛肉的老鸭窝大全及配料
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凉拌牛肉

主料:牛肉1块(约350g)洋葱半个 香菜1小把 

辅料:蒜2颗 生姜1小块 料酒1大匙 辣椒油1/2大匙 生抽1/2大匙 蚝油1小匙 陈醋1/2小匙 香油1/2小匙 盐1/2小匙 细砂糖1/2小匙

1. 锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。煮沸后捞去血沫,盖上锅盖用中火煮30-40分钟,煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可;捞出放凉。

2. 洋葱切丝,香菜切段。姜蒜擦成蓉,加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁。

3. 牛肉放凉后切薄片,加洋葱、香菜和调味汁,再加一大匙煮牛肉的汤,拌均匀即可。
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凉拌牛肉

  1.将牛肉洗净,切成四大块,放开水锅内煮开,撇去浮沫,加入葱(打结)、姜片,改用小火焖煮至两小时左右,当筷子能戳通时捞出冷凉。食

  用时,横着肉纹切成薄片装盘,淋上芝麻油,配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中,放葱结,姜片,黄酒,烧沸后,转用小火焖煮约2小时,能用筷子戳通时即熟,可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。

  2.食用时,横着肉纹切成大薄片装盆,淋上麻油,上桌随带酱油,甜面酱,葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段!

凉拌汁的老鸭窝大全

  1.盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
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  2.醋姜汁 用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝,加醋调和,为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾,如:姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。

  3.葱油 用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等。

  4.红油汁 用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤,调和成汁,为红色咸辣味。用以拌食荤素原料,如:红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。

  5.蚝油汁 用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。

  6.韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜,如:韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

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