烤鸭的老鸭窝和配料怎么烤的调料怎么做好吃 烤鸭的营养价值及老鸭窝

时间:2017-07-14 13:03:03  来源:爱厨爱家网   作者:思雨
烤鸭是一道有名的风味老鸭窝成人视频在线观看,最有名的莫过于北京烤鸭了,不仅在国内人人知晓,在国际上也是非常知名的一道老鸭窝成人视频在线观看。烤鸭由于是经过烤制而成的,因此吃起来的口感是酥香的,并且肥而不腻,受到无数人的喜爱。那么烤鸭的老鸭窝和配料怎么烤的调料怎么做好吃?烤鸭的营养价值及老鸭窝是什么?

烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。

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烤鸭相信很多人都是吃过的,根据地区不同,其制作方法上也存在一些差异。其中北京烤鸭是最为出名的,薄面饼包裹着烤鸭、酱料、大蒜一起吃那叫一个香。一般家常的烤鸭就比较简单了,就是将鸭子进行腌制后放到烤箱中烤,没有那么多复杂的步骤。不要小看烤鸭,烤鸭对人体可是有着诸多的好处的。

烤鸭的老鸭窝怎么烤的

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材料:

鸭子1只,大葱、生姜、大蒜、花椒、大料、料酒、生抽、食盐、糖、蜂蜜适量

老鸭窝:

(1)将鸭子去杂毛洗净,用盐抹鸭子全身放盆中备用;

(2)大葱洗净切丝、姜切丝、蒜切小瓣,放入盆中,混合料酒、生抽,少许盐、糖,再放入一些花椒和大料,调成腌料汁备用;

(3)将调配好的调料均匀的涂抹在鸭子全身,按摩10分钟左右使其入味,盖上保鲜膜后放入冰箱腌一个晚上;

(4)将蜂蜜用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上;

(5)烤箱预热后鸭子入烤箱,上下火先烤制30分钟后把烤鸭取出来,均匀的刷一遍蜂蜜,180度继续烤制30分钟左右再拿出鸭子刷上蜂蜜,继续烤30-50分钟,再次把烤鸭拿出来刷上蜂蜜,烤制20-30分钟左右;

(6)最后用200度烤10分钟,鸭呈金黄色即可。

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烤鸭的调料怎么做好吃

烤鸭为什么不能直接啃着吃?这是因为鸭子较肥,直接啃着吃,会非常油腻。

现在北京烤鸭主要有三种吃法,搭配不同的作料。

第一种:用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹5片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,这是最通常的吃法。

第二种:蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为独特。

第三种:有些顾客不喜欢吃葱、蒜,却喜欢将又酥又脆的鸭皮,蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。

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据了解,吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍,烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用,不仅可以起到平衡酸碱的作用,而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等,具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高,帮助消化的功能。第一种佐料方式现在是最为常用的,其中所用甜面酱讲究用北京“六必居”出产的,不然口味就不能算作正宗。

食用北京烤鸭的配料主要是:甜面酱、大葱白段。为了适应不同宾客的生活习惯,也可增加精盐、白糖、花椒油、姜末、米制油、蒜泥、小萝卜、小葱、黄瓜、青萝卜等为配料。

1.甜面酱:是以面粉为主加工发酵制成的。北京的甜面酱以"天源"、"六必居"两家的为佳。具有色正、味浓,稀稠适度,清香可口的特点。甜面酱购进以后,需要再进行加工,才能与烤鸭一起食用。加工的方法是:把甜面酱放入盆内,按每500克甜面酱加入125克白糖和25克香油的比例兑好,搅拌均匀。上屉蒸25分钟左右,取出晾凉即成。

2.大葱白段:以选用山东省出产的高白大葱为佳。它具有鲜嫩,甜脆和宜于生食的特点。大葱白段的加工方法是:先将其剥洗干净,切去青绿的部分,再切成6厘米长的段,把中间破开即成。

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