鱼香茄子煲的老鸭窝最正宗的老鸭窝图解 鱼香茄子煲怎么做及老鸭窝视频

时间:2017-07-11 08:32:57  来源:爱厨爱家网   作者:曹香香
鱼香茄子煲是一道老少皆宜的家常菜,茄子富含维生素B,吃的时候建议不要削皮,鱼香茄子煲的色泽靠的就是茄子的深紫色和配料的混搭下红紫肉白下显得相得益彰,口感丰满。下面就向新手们教授鱼香茄子煲怎么做好吃,并提供详解。

  

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鱼香茄子是最常见的家常菜了,而鱼香茄子煲老鸭窝差不多,但是在口感上,茄子煲的味道微辣鲜甜,最适合下饭吃了,感觉就像是吃了一道美味的荤菜呢。

鱼香茄子煲的老鸭窝

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1、准备好肉丁、胡萝卜丁、西芹切丁,葱姜蒜切末,香菇切片;
 
2、将茄子切成滚刀块或条;

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3、锅中放入半锅油,油热至八成时放入茄子。炸至茄子变软时取出,将油沥干待用

4、留底油煸香姜末和蒜末,放入猪肉馅翻炒,待肉变色后放入胡萝卜、西芹、香菇翻炒,

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5、放入剁碎的豆瓣酱翻炒,炒出香味和红油再烹入绍酒

6、加入茄条,然后加老抽和白糖,加一碗清水

7、将炖好的茄子倒入砂锅内,盖上盖小火炖两分钟,撒上香葱即可

小贴士
做鱼香味道的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握~~
茄子最好不要刨皮,因为茄子易化

 

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