穿心莲的老鸭窝

清炒穿心莲

材料：穿心莲200克、姜、食用油、盐、鸡精适量。

老鸭窝：

(1)将穿心莲择洗干净、沥干水分待用，并准备适量姜末。

(2)炒锅上火放少许食用油烧至五六成热。

(3)放少许姜末煸香后，把穿心莲放入大火翻炒。

(4)加适量盐、少许鸡精，快速炒匀出锅即可。

凉拌穿心莲

材料：穿心莲、食盐适量、鸡精少许、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少许。

老鸭窝：

(1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他调料（糖1小撮、盐、麻油、鸡精）拌匀。

(2)锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内，马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄，将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可。

穿心莲炒海虾

材料：海虾100g、穿心莲400g、油、盐、蒜适量，酱油10ml、鸡精3g、花椒粉3g。

老鸭窝：

(1)去头的海虾和洗净的穿心莲。

(2)调味料。

(3)锅热油放入蒜粒爆香。

(4)放入无头虾翻炒。

(5)再放入穿心莲翻炒加入鸡精。

(6)倒入酱油炒3分钟即可装盘。